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同一冷柜内温差多冷鲜食品尽量买封闭冷柜的

2019-06-08 03:44:25来源:励志吧0次阅读

小孩夜里发烧怎么办
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“我们鼓励超市使用有门的冷柜,也呼吁消费者在买完冷藏食品后为冷柜加盖。”海曙工商分局有关负责人表示。据悉,工商人员在鼓楼和翠柏路两家三江门店检查时,发现两店均使用了封闭式冷柜储藏乳品,检查结果全部合格。

冷冻食品储存要-18℃以下

夏天冰激凌销量飙升,但工商人员在超市检查时发现,不少超市的冰激凌、棒冰储存温度难以达到产品所标示的-22℃水平。在江东欧尚超市,执法人员随机选取了几个冷柜测量,显示温度为-15.4℃、-17℃。而在另一处敞开式冷柜内,测量到的温度竟然有4℃—5℃。江东沃尔玛超市,敞开式冷柜内的测量温度为-8℃,有些棒冰正在化开。

实测温度和冷柜制冷温度有差异,与测温技术、误差等有关,而-18℃以下是冷冻食品的科学储藏温度。据食品专家介绍,一旦在-18℃以上时,酶的活动会继续,这样,脂肪、蛋白质都要受到不同程度的分解,就不能保持食品的原汁原味。

超市每天应至少测温两次

同样在欧尚超市翠柏店,笔者看到14瓶酸奶被摆放在立式冷藏柜的通风口上,堵住了通风口。据悉,冷藏柜的通风口是给冷藏柜输送冷气的装置,如果通风口受到干扰阻塞,可能造成实际温度与原本设定的温度有偏差。

对于检查中发现的各项问题,工商部门均已责令超市整改。“为提升超市的管理水平,我们要求大型商场全面实行冷链专人负责制,建立温控跟踪和记录制度,做到每天不少于两次的测温和记录。”工商部门表示。

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