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洪福南瓜盅的做法

2019-05-15 00:08:14来源:励志吧0次阅读

新年吃豆腐讨个洪福齐天的口彩,喷香软嫩的炸豆腐和鲜嫩可口的杂菌烩成1锅,装入可爱的南瓜盅,端上年夜饭的餐桌,1点不比酒楼逊色。

鸿福南瓜盅的材料:

食材:红南瓜1个,鸡胸肉100g,南豆腐1块,草菇50g,白果5枚,白灵菇50g,香葱1棵,调料:盐1茶匙(5g),白胡椒粉1茶匙(5g),高汤200ml,白沙糖1茶匙(5g),蚝油1茶匙(5ml),干淀粉1茶匙(5g),料酒2茶匙(10ml),水淀粉2汤勺(30ml),油200ml(实耗30ml)

洪福南瓜盅的做法:

红南瓜洗净,在1/3处切开,上半部份去皮切成0.5cm大小的小粒,下半部分挖去瓜瓤和籽,制成南瓜盅。大火烧开蒸锅中的水,放入南瓜盅蒸20分钟至熟。

鸡胸肉切成0.5cm厚的片。草菇洗净,切成两半。白灵菇切片。香葱切碎。南豆腐切成4cm见方、1.5cm厚的块。

鸡胸肉片放入碗中,加入1/2茶匙盐、料酒和干淀粉拌匀。中火加热炒锅中的油至5成热,滑入鸡胸肉片迅速划散,待肉片变色盛出沥干油备用。

中火加热炒锅中的油至7成热,分批放入豆腐块炸至表面金黄,捞出沥干备用。

炒锅中留底油,大火加热至6成热,放入香葱末煸炒出香味,加入南瓜粒、草菇、白灵菇翻炒均匀,注入高汤后大火煮开,再加入炸好的豆腐改用中火焖煮5分钟。

调入剩余部份的盐、白沙糖和蚝油后搅拌均匀,调入水淀粉勾芡,盛入准备好的南瓜盅中便可。

家常菜做法大全温馨提示:

豆腐的选择:南豆腐的凝固剂是石膏,所以口感相对照较软嫩,因此炸豆腐时用南豆腐,制成的成品表皮金黄口感鲜嫩。如果手边没有南豆腐,也能够用北豆腐代替,只是口感稍逊。内酯豆腐是不合适用来制作炸豆腐的,由于内酯豆腐过于软嫩,切块后很难定型,而且它的含水量太大,油炸的时候也很容易让油溅出锅外而伤人。

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