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香辣爆鸭胗的做法

2019-05-15 04:06:41来源:励志吧0次阅读

工  艺:爆口  味:中辣味难  度:低级入门人  数:2准备时间:10分钟烹饪时间:15分钟

香辣爆鸭胗的主料:鸭胗300克、白糖1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、白胡椒1/3茶匙、植物油适当

香辣爆鸭胗的辅料:食盐2.5克、味精2克、姜1小块、蒜2瓣、花椒1小把、干辣椒3个、料酒1汤勺、老抽5毫升、淀粉1汤勺、红尖椒5个、青椒5个、大葱1小段

香辣爆鸭胗的做法:

1、鸭胗用盐搓洗,撕掉表面的黃膜和白筋,沥干水份后切成片

2、把切成片的鸭胗放入碗内,调入料酒、1半量的生姜片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、盐、淀粉,用手抓匀腌制10分钟

3、把青椒、红椒洗净去蒂后切成1厘米左右的段

4、炒锅内烧热、倒油,油热后放入花椒、干辣椒、另外一半量的生姜、大蒜爆香

5、倒入鸭胗片快速翻炒至有1点变色,然后倒入辣椒段1起大火爆炒约1分钟、调入少许老抽和味精炒匀后熄火,熄火后放入葱片翻炒均匀便可

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